Na busca por vinhos livres, autênticos e sem manipulação, nasce a Vinhas do Tempo, um projeto que busca expressar em seus vinhos, da maneira mais pura possível, a relação entre o homem e a natureza. 

O projeto tomou forma em 2011 com vinificações experimentais, porém somente 6 anos depois, em 2017, os vinhos foram disponibilizados ao público, através do lançamento da primeira safra oficial. 

O foco não é quantidade, mas sim qualidade aliada a autenticidade, por isso o projeto conta com parceiros que buscam o cultivo de uvas de extrema qualidade das principais regiões vitivinícolas do Brasil. O processo de desenvolvimento das videiras é acompanhado durante todo o ano para que no momento da vinificação a interferência seja a mínima possível. Atualmente todos os vinhos são elaborados com uvas de parceiros, entretanto, Daniel Lopes, vinhateiro da Vinhas do Tempo, deseja em breve elaborar vinhos com uvas próprias que sigam uma filosofia de cultivo compatível com seus ideais de vinificação de baixa intervenção.

Os vinhos são elaborados em escala artesanal, resgatando práticas de vinificações ancestrais, com fermentação espontânea, sem filtração e estabilizados naturalmente, preservando ao máximo seu caráter natural. São vinhos independentes, que não seguem conceitos ou padrões preestabelecidos.

A Vinhas do Tempo representa a intenção genuína de elaborar e engarrafar algo puro, que transmita ideais e que expresse, de fato, a mais pura expressão da uva em suas respectivas safras