Wasenhaus

Alex Götze e Christoph Wolber conheceram-se na Borgonha enquanto estudavam enologia na escola local em Beaune. Paralelamente, ambos adquiriram credenciais importantes em algumas das principais vinícolas biodinâmicas da Borgonha: Alex passou quase uma década entre Pierre Morey e De Montille, onde foi chef de culture (gerente dos vinhedos) até 2021 e Christoph trabalhou alguns anos na Domaine Leflaive, Bernhard van Berg, Domaine de la Vougeraie e Comte Armand. 

Pouco depois de se tornarem grandes amigos, Alex and Christoph planejaram voltar para a Alemanha para iniciar um novo projeto vitivinícola em Baden, na cidade de Staufen im Breisgau, uma pequena vila localizada no distrito da Brisgóvia-Alta Floresta Negra (Breisgau-Hochschwarzwald), na região administrativa de Friburgo. Staufen im Breisgau é conhecida por sua localização pitoresca ao pé da Floresta Negra, próxima ao vale do rio Reno.

O projeto ganhou o nome de WASENHAUS, em homenagem a fazenda onde Christoph cresceu. A vinícola adota agricultura orgânica, com práticas biodinâmicas, e possui a intenção genuína de fazer vinhos de filosofia purista.

Evitamos dizer como Baden pode fazer vinhos com qualidade equivalente a Borgonha, porque se você quer beber Borgonha, compre Borgonha. Entretanto, a similaridade climática, o tipo de solo, o intercâmbio educacional e profissional entre as duas regiões e os perfis aromático e gustativo de seus vinhos não podem ser ignorados.

Baden é uma das regiões vitivinícolas mais importantes da Alemanha. Conhecida por produzir vinhos de alta qualidade, foi na Pinot Blanc, Chardonnay e Pinot Noir (em especial as duas últimas), que a região encontrou a glória.

Os vinhos de WASENHAUS , confirmando a teoria acima, remetem inevitavelmente a Borgonha. Os Pinot Noirs são de uma leveza e clareza incomuns no mundo germânico, aliados a uma elegância textural e perfeição enológica invejáveis. Trazem uma finesse que os posiciona como vinhos diferenciados em Baden. Seus chardonnays possuem a vitalidade bourguignonne dos exemplares de mínima intervenção e uma mineralidade pronunciada. Por fim, seus Pinot Blancs são capazes de fazer inveja aos seus vizinhos na Alsace. Vinhos irresistíveis, com muita personalidade, energia e elegância.