Uma filosofia de rigor e pureza

A produção dos tintos segue a tradição borgonhesa:

Fermentação em tanques abertos com cachos inteiros, com maceração longa, de 3 a 5 semanas.

• Prensagem suave em uma antiga prensa de cesto, preservando a finesse da fruta.

• Maturação em barricas de carvalho francês, novas e usadas, de grão fino, por 13 a 17 meses.

• Engarrafamento sem filtração, com uso mínimo de enxofre.
  

Já os brancos da vinícola são marcados pela elegância e mineralidade, fermentados em grandes tonéis de carvalho ou tanques de concreto, com ciclos de prensagem longos e fermentação espontânea.

O Homem por trás do vinho

Poucos enólogos combinam conhecimento acadêmico, experiência internacional e uma visão inovadora como Jürgen von der Mark. Nascido em Bonn, ele descobriu sua paixão pelo vinho ainda jovem e trilhou um caminho singular, tornando-se, em 1996, o primeiro alemão a conquistar o prestigiado título de Master of Wine (MW). Com passagens pela Nova Zelândia, Reino Unido e Rheingau, estabeleceu-se como um dos consultores de vinho mais respeitados da Alemanha antes de fundar sua própria vinícola.

Hoje, Jürgen escreve um novo capítulo da história da família ao lado de sua filha Louisa von der Mark, que já iniciou sua formação no mundo do vinho. A fusão entre tradição e modernidade posiciona a Weingut von der Mark como um destino obrigatório para apreciadores e conhecedores de Spätburgunder de terroir, vinhos que sintetizam a precisão alemã com a alma da Borgonha.

Para os amantes do vinho que buscam rótulos autênticos e artesanalmente elaborados, os vinhos de Jürgen von der Mark são uma descoberta rara e fascinante, de um dos vinhos mais finos e gastronômicos da Alemanha.