![COZs transparente COZs transparente](https://cavelemanprodutores.com.br/wp-content/uploads/elementor/thumbs/COZs-transparente-1-pdef392hdidxxda0xl3l6ylnjdst0ti023b6za59z0.png)
Vinhos elegantes e conceituais, o respeito máximo a uva
Em 2015, Tiago Teles e Antonio Marques da Cruz, da Quinta da Serradinha, concebem e lançam o COZs, um apaixonante projeto para exploração das vinhas orgânicas da Quinta dos Cozinheiros, do amigo e mentor José Mendonça, que morreu tragicamente em 2008 em um acidente de automóvel.
A Quinta dos Cozinheiros é um local privilegiado. Localizada perto de Figueira da Foz, mais precisamente em Marinha das Ondas, distrito de Coimbra (Bairrada), fica a apenas 8 km do mar e a 60 Km da Serra do Buçaco. É de lá que saiu o Baga 2015, o primeiro vinho do projeto.
Estimulados pelo sucesso inaugural, Tiago e Antonio adquirem no ano seguinte um vinhedo orgânico de 2 hectares de Vital, de solo argilo-calcário, na Serra de Montejunto, região de Lisboa, a 15 km do oceano Atlântico. É lá que o projeto COZs tem focado boa parte dos seus esforços.
COZs procura fazer vinhos elegantes e conceituais, sem filtros ou ajustes. Na Adega optam por técnicas e materiais que não distorcem o vinho. Sua abordagem de vinificação tem como premissa o respeito máximo a uva, através de métodos não intervencionistas: fermentação com leveduras indígenas, sem eno-enzimas industriais, sem acidificação, sem filtração ou clarificação.
![Antonio Marques da Cruz e Tiago Teles reduce](https://cavelemanprodutores.com.br/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Antonio-Marques-da-Cruz-e-Tiago-Teles-reduce-pddji12dngqpuh1ngc87xkb4a13t6odl873ym748z4.png)
![Serra de Montejunto, Lisboa](https://cavelemanprodutores.com.br/wp-content/uploads/elementor/thumbs/Serra-de-Montejunto-Lisboa-pddji9ixcz2aqypd2xvv2069mhy43yb69czbxorpf4.png)
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