Bodegas Tradición foi fundada em 1998 por Joaquín Rivero, um descendente dos proprietários da mais antiga vinícola de Jerez, que remonta a 1650. Seus vinhos são engarrafados “en rama”, não possuem adição de açúcar (adoçantes), não são clarificados, não são filtrados ou estabilizados a frio e não possuem adição de sulfitos durante o processo de envelhecimento. São vinhos, portanto, genuínos, de estilo autêntico e têm o mais alto respaldo dos mais renomados críticos de vinho do mundo.

Pioneiros na qualificação das categorias máximas de envelhecimento concedidas pelo Conselho Regulador, os vinhos da Bodegas Tradición passam por análises e degustações rigorosas para obter as designações VOS (Vinum Optimum Signatum/Very Old Sherry com mais de 20 anos de idade média) e VORS (Vinum Optimum Rare Signatum/Very Old Rare Sherry com mais de 30 anos de idade média). Esses selos não apenas certificam a idade e a qualidade do
vinho, mas também garantem sua continuidade ao longo do tempo, uma vez que os requisitos para obter essas qualificações contemplam que a Bodega tenha estoques suficientes para garantir futuros engarrafamentos.