No coração da Francônia, a vinícola Weingut Rudolf Fürst representa séculos de dedicação à viticultura, combinando tradição e inovação na busca incessante pela excelência. A família Fürst cultiva vinhas desde 1638, documentando uma história que atravessa gerações. Hoje, com 21 hectares de vinhedos meticulosamente cuidados, a propriedade se destaca pela elegância de seus vinhos, especialmente os elaborados com Spätburgunder – a mais nobre versão alemã da Pinot Noir.

A transição para a nova geração ocorreu em 2018, quando Sebastian Fürst e sua esposa Isabell assumiram a liderança da vinícola, mantendo um trabalho próximo ao patriarca Paul Fürst. Juntos, pai e filho compartilham o compromisso de refinar constantemente suas técnicas artesanais para elevar ainda mais a qualidade de seus vinhos.

A vinícola se beneficia de um terroir singular, caracterizado por solos ricos em ferro e arenito vermelho, um microclima ameno e muros de pedra seca históricos que ajudam a regular a temperatura e proteger as vinhas. Em Bürgstadt e Klingenberg, a Spätburgunder atinge sua máxima expressão, combinando estrutura e finesse. A Riesling, plantada sobre o árido Buntsandstein, é vibrante e mineral, enquanto a Chardonnay do vinhedo Karthäuser, em Astheim, se destaca por sua complexidade e profundidade.

O segredo da qualidade excepcional dos vinhos Fürst reside no meticuloso manejo das vinhas. A seleção de clones antigos, a alta densidade de plantio e a adubação com composto produzido na própria propriedade garantem um ecossistema equilibrado. A colheita manual, realizada em sucessivas passagens pelo vinhedo, assegura que apenas as uvas no ponto ideal de maturação sejam aproveitadas.

Na adega, a vinificação segue um processo natural e artesanal. Os vinhos tintos passam por fermentação em tonéis abertos, sendo prensados suavemente em cestos tradicionais antes de amadurecerem de 13 a 18 meses em barricas de carvalho de 228 litros. Já os vinhos brancos fermentam em grandes tonéis e pequenos barris, mantendo-se em contato prolongado com as borras finas para ganhar textura e complexidade.